TP Responsable de Petite ou Moyenne Structure spécialisation Restauration
Vous apprendrez à organiser les ressources, encadrer les collaborateurs, structurer la production de biens ou de services et analyser les performances de votre structure.
L’objectif est clair : vous rendre apte à occuper un poste à responsabilités dans le secteur de la restauration dès la fin de votre parcours.
Diriger, organiser, piloter : être responsable dans le secteur de la restauration, c’est occuper une fonction centrale et polyvalente. Ce rôle requiert de la rigueur, une vision claire, un excellent sens du management et de la stratégie opérationnelle.
Le Titre Professionnel Responsable de Petite ou Moyenne Structure (RPMS) spécialisation Restauration vous forme à toutes ces compétences dans le secteur spécifique des CHR. Il vous prépare à prendre en charge le fonctionnement global d’un établissement, à animer une équipe, à piloter l’activité commerciale et financière, tout en assurant une qualité de service durable et humaine. C’est une opportunité idéale pour les professionnels du secteur CHR qui souhaitent évoluer vers des fonctions de direction.
ou
Expérience en restauration
ou
Expérience managériale dans d’autres domaines professionnels
Maîtrise du français à l’écrit et à l’oral
Test de positionnement
Notre programme vous permet d’entrer dans la logique de production d’une cuisine professionnelle. Vous apprendrez à :
- Gérer une structure de façon autonome, en assurant sa performance économique, sociale et humaine.
- Déployer une stratégie de développement à la fois locale et globale.
- Manager une équipe, organiser l’activité et faire face aux imprévus.
- Structurer, produire et valoriser les bilans d’activité dans une logique de pilotage
La formation repose sur des mises en situation concrètes, des outils de simulation, des modules interactifs et un accompagnement humain à chaque étape.
Pourquoi choisir Auguste Académie ?
- Une formation professionnalisante, reconnue et directement connectée aux besoins des employeurs
- Des formats adaptables : présentiel, à distance ou hybride, avec entrée possible toute l’année
- Une pédagogie active, basée sur la pratique, la mise en situation et l’autonomie progressive
- Des formateurs bienveillants, issus du métier, à l’écoute des réalités du terrain
- Une véritable passerelle vers des postes à responsabilités
Blocs de compétences
Une spécialisation Restauration pour développer des compétences clés pour piloter un établissement de restauration : management d’équipe, gestion des flux, qualité de service, rentabilité et hygiène alimentaire. Une spécialité 100 % métier avec cas pratiques, mises en situation et tutorat
CCP1. Diriger une structure avec une équipe
- Développer une vision systémique de la structure dans son environnement
- Inscrire la structure dans son territoire
- Manager et animer une équipe
CCP2. Mettre en œuvre l’objet social de la structure
- Adapter l'offre de la structure à la demande
- Organiser et développer la diffusion de l’offre
- Organiser la production
CCP3. Établir et présenter un rapport d’activité de la structure
- Analyser le bilan de la structure
- Analyser le compte de résultat de la structure
- Rédiger le rapport d'activité de la structure
Modalités pédagogiques
Formats proposés : présentiel, à distance et hybride
Dates d’entrée et de sortie
Flexibilité : Entrée/sortie permanente, en fonction du projet du candidat
Financements mobilisables
- Contrat d’apprentissage
- Contrat de professionnalisation
- Compte Personnel de Formation (CPF)
- Financement personnel / particulier
- France Travail
- Financement entreprise
Indicateurs de résultats
Les indicateurs de résultats ne sont pas encore disponibles. Premières sessions de formation en cours
