TP Responsable de Petite ou Moyenne Structure spécialisation Restauration
Vous apprendrez à organiser les ressources, encadrer les collaborateurs, structurer la production de biens ou de services et analyser les performances de votre structure.
L’objectif est clair : vous rendre apte à occuper un poste à responsabilités dans le secteur de la restauration dès la fin de votre parcours.
Diriger, organiser, piloter : être responsable dans le secteur de la restauration, c’est occuper une fonction centrale et polyvalente. Ce rôle requiert de la rigueur, une vision claire, un excellent sens du management et de la stratégie opérationnelle.
Le Titre Professionnel Responsable de Petite ou Moyenne Structure (RPMS) spécialisation Restauration vous forme à toutes ces compétences dans le secteur spécifique des CHR. Il vous prépare à prendre en charge le fonctionnement global d’un établissement, à animer une équipe, à piloter l’activité commerciale et financière, tout en assurant une qualité de service durable et humaine. C’est une opportunité idéale pour les professionnels du secteur CHR qui souhaitent évoluer vers des fonctions de direction.
ou
Expérience en restauration
ou
Expérience managériale dans d’autres domaines professionnels
Maîtrise du français à l’écrit et à l’oral
Test de positionnement
Vous apprendrez à :
★ Analyser la structure dans son environnement et assurer une veille stratégique.
★ Inscrire la structure dans son territoire, y compris sur Internet et les réseaux sociaux.
★ Manager et animer une équipe, fédérer autour des projets.
★ Segmenter le marché, adapter l'offre à la demande et répondre aux appels d'offres.
★ Définir et piloter la diffusion commerciale de l'offre.
★ Organiser la production dans le respect de la qualité et de la sécurité.
★ Analyser le bilan et le compte de résultat à l'aide de ratios.
★ Rédiger un rapport d'activité clair, incluant les données extra-financières.
La formation repose sur des mises en situation concrètes, des outils de simulation, des modules interactifs et un accompagnement humain à chaque étape.
Pourquoi choisir Auguste Académie ?
★ Une formation professionnalisante, reconnue et directement connectée aux besoins des employeurs
★ Des formats adaptés : hybride ou 100 % à distance si votre profil le nécessite, avec entrée possible toute l'année
★ Une pédagogie active, basée sur la pratique, la mise en situation et l'autonomie progressive
★ Des formateurs bienveillants, issus du métier, à l'écoute des réalités du terrain
★ Une véritable passerelle vers des postes à responsabilités
★ Un accompagnement individuel, des ateliers, du coaching examens et une aide à la recherche d'alternance
Blocs de compétences
Un parcours orienté restauration pour développer les compétences clés du pilotage d'un établissement : management d'équipe, gestion des flux, qualité de service, rentabilité et hygiène alimentaire, avec cas pratiques, mises en situation et tutorat.
CCP1. Diriger une structure avec une équipe
★ Développer une vision systémique de la structure dans son environnement
★ Inscrire la structure dans son territoire
★ Manager et animer une équipe
CP2. Mettre en œuvre l’objet social de la structure
★ Adapter l'offre de la structure à la demande
★ Organiser et développer la diffusion de l’offre
★ Organiser la production
CCP3. Établir et présenter un rapport d’activité de la structure
★ Analyser le bilan de la structure
★ Analyser le compte de résultat de la structure
★ Rédiger le rapport d'activité de la structure
Modalités pédagogiques
Formats proposés : hybride ou 100 % à distance si votre profil le nécessite.
Durée et rythme
★ Parcours de 12 mois : à partir de 420 heures de formation, ajustable selon votre profil
★ Alternance entre périodes de formation et périodes en entreprise
★ Période en entreprise de 210 heures minimum, obligatoire pour se présenter à l'examen (incluse dans le temps de travail en contrat d'alternance)
Dates d’entrée et de sortie
Entrée et sortie permanentes : inscription et démarrage toute l'année. Accès à la plateforme de formation 24 h après l'enregistrement de votre dossier.
Équipement requis
Ordinateur, connexion internet stable, caméra et micro.
Financements mobilisables
★ Contrat d’apprentissage
★ Contrat de professionnalisation
★ Compte Personnel de Formation (CPF)
★ Financement personnel / particulier
★ France Travail
★ Financement entreprise
