CS Pâtisserie de boutique
La formation vise à développer une expertise technique solide, une rigueur d’exécution et une autonomie complète dans la fabrication des entremets, gâteaux, tartes, petits fours, pièces montées ou produits de voyage.
Elle prépare le titulaire à gérer la production, assurer l’approvisionnement de l’espace de vente, valoriser les réalisations et garantir une qualité constante dans le respect strict des règles d’hygiène et de sécurité.
Le titulaire du CS Pâtisserie de boutique est un spécialiste de la pâtisseriecapable de produire une large gamme de créations : entremets, gâteaux, petits fours, tartes élaborées, croquembouches ou pâtisseries de voyage.
Il exerce principalement au sein d’un laboratoire de pâtisserie, où il organise la fabrication, gère les matières premières, assure la mise en valeur des produits et accompagne les vendeurs dans la présentation et la promotion de l’offre.
Grâce à sa polyvalence et à son niveau de qualification, il peut évoluer comme ouvrier pâtissier très qualifié dans des entreprises artisanales, des salons de thé, des services traiteur, des structures événementielles, des établissements de restauration ou d’hôtellerie.
Test de positionnement
Grâce à la formation CS Pâtisserie de boutique, vous apprendrez à :
- maîtriser l’ensemble des techniques nécessaires à la production d’entremets, petits gâteaux, petits fours, gâteaux de voyage, tartes élaborées et croquembouches.
- réaliser les préparations de base, assurer le montage et les finitions des produits finis, et travailler avec précision dans le respect des règles d’hygiène, de sécurité et des bonnes pratiques professionnelles.
- optimiser la production en choisissant les techniques et matières premières les plus adaptées, en valorisant les procédés utilisés et en assurant un suivi rigoureux de la fabrication.
Cette maîtrise globale, nourrie par l’environnement professionnel, la pratique en laboratoire et les sciences appliquées à l’hygiène, vous permettra d’évoluer en autonomie et d’assurer une production pâtissière de haute qualité.
Pourquoi choisir Auguste Académie ?
- Une formation reconnue et directement connectée aux besoins des employeurs
- Des formats adaptables : présentiel, à distance ou hybride, avec entrée possible toute l’année
- Une pédagogie active, basée sur la pratique, la mise en situation et l’autonomie progressive
- Des formateurs bienveillants, issus du métier, à l’écoute des réalités du terrain
Modalités pédagogiques
Formats proposés : présentiel, à distance et hybride
Dates d’entrée en formation
Flexibilité : Entrées permanentes, en fonction du projet du candidat
Financements mobilisables :
- Contrat d’apprentissage
- Contrat de professionnalisation
- Compte Personnel de Formation (CPF)
- France Travail
- Financement entreprise
