Atelier CUISINE ITALIENNE : PATES FRAICHES, SAUCES ET RISOTTOS
Cet atelier vous guide pas à pas dans la réalisation de pâtes fraîches, de sauces gourmandes et de risottos crémeux, en respectant les gestes traditionnels et l’esprit de la gastronomie transalpine.
Formation éligible au financement par le CPF.
Ici, la passion se mêle à la précision : chaque technique est expliquée, répétée, maîtrisée, pour que vous puissiez reproduire chez vous ou en contexte professionnel la véritable expérience culinaire italienne.
Objectifs de la formation
Cet atelier vous plonge au cœur de la gastronomie italienne et vous donne toutes les clés pour créer, avec assurance et créativité, des plats emblématiques - pâtes fraîches, sauces et risottos - en respectant les techniques traditionnelles et les standards professionnels les plus exigeants.
Formation éligible au financement par le CPF.
Dans cet atelier, vous apprendrez à :
- Sélectionner et préparer les ingrédients de qualité.
- Réaliser différentes pâtes fraîches et maîtriser leur cuisson.
- Préparer des sauces italiennes incontournables et les accorder avec chaque type de pâtes.
- Cuisiner des risottos à la texture parfaite, alliant fondant et saveur.
- Organiser efficacement votre poste de travail et appliquer les règles d’hygiène et de sécurité.
Pourquoi choisir Auguste Académie ?
- Une approche 100 % pratique, axée sur la maîtrise des techniques professionnelles
- Des formateurs passionnés et expérimentés, issus de la restauration gastronomique
- Un format court et intensif, idéal pour acquérir rapidement des compétences opérationnelles
- Des ateliers en petits groupes pour un suivi personnalisé et une progression rapide.
- Une immersion dans l’univers culinaire italien, avec un savoir-faire directement transférable en milieu professionnel
Et après ?
À l’issue de l’atelier, vous serez capable de reproduire, adapter et enrichir un répertoire de recettes italiennes authentiques, aussi bien dans un cadre personnel que professionnel.
Ces compétences peuvent s’intégrer à votre pratique si vous travaillez déjà dans la restauration, ou constituer un atout supplémentaire pour élargir votre offre en tant que cuisinier, traiteur ou chef de partie.
Vous aurez également la possibilité de poursuivre vers les autres blocs du TFP Cuisinier afin d’obtenir la certification complète et élargir votre palette de connaissances culinaires.
