Atelier BARBECUE ET GRILLARDIN
Une formation courte, ciblée et professionnalisante, idéale pour entrer rapidement dans l’univers du barbecue.
Formation éligible au financement par le CPF
Le grillardin est souvent un poste stratégique en restauration car la cuisson des viandes et poissons est un élément central de l’expérience client.
Il doit garantir :
* régularité des cuissons
* rapidité d’exécution
* qualité visuelle et gustative
* respect des standards de l’établissement.
Dans cet atelier centré sur le Bloc 1 du TFP Cuisinier, vous développerez les compétences techniques et organisationnelles nécessaires pour assurer la cuisson parfaite des viandes, poissons, légumes et volailles au gril, dans le respect des normes de qualité, de sécurité et de rapidité de service.
Formation éligible au financement par le CPF.
À l’issue de cet atelier, vous serez en mesure de :
* Maîtriser des modes de cuisson : grillade, braisage, rôtissage, cuisson à la salamandre, plancha
* Gérer des températures : compréhension des réactions de Maillard, saisie, cuisson à cœur, repos des viandes
* Préparer les produits : parage, assaisonnement, marinades, sauces, mise en place
* Connaître les matières premières : morceaux, textures, temps de cuisson, origines
* Utiliser du matériel spécifique : grils, barbecues professionnels, fours, planchas, sondes...
En résumé : un atelier concret, technique et orienté métier, pour acquérir des compétences immédiatement exploitables.
Cet atelier est certifiant : il vous permet d’obtenir une certification de compétences officielle (Bloc 1), première étape vers l’intégralité du TFP Cuisinier si vous le souhaitez.
Pourquoi choisir Auguste Académie ?
* Une formation ciblée sur un bloc précis, pour un apprentissage efficace et rapide
* Des formateurs passionnés spécialistes de la cuisson au gril
* Des exercices pratiques inspirés de situations réelles pour être immédiatement opérationnel
* Des formats flexibles, en présentiel e à distance, adaptés à votre rythme
